Salmone con latte di cocco, zucchine e peperoni friggitelli

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Appetitoso grazie alla rosolatura, cuoce poi nel latte di cocco insieme con le verdure. Il risultato è sorprendente per consistenza, gusto e rapiditàPer la ricetta del salmone con latte di cocco, zucchine e peperoni friggitelli, tagliate a rondelle il cipollotto con parte del suo verde, i peperoni e le zucchine. Spremete il 1⁄2 lime.
Rosolate i tranci di salmone in un tegame con 3 cucchiai di olio, per 2 minuti.
Voltate i tranci, unite le verdure e cuocete per altri 2 minuti.
Unite anche il latte di cocco, il succo di lime, sale e pepe e cuocete per 8 minuti, a fuoco medio.
Coprite con il coperchio e terminate la cottura in altri 5 minuti.

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