Pollo alla griglia dolce e salato 1900Cucina

Ricetta pollo alla griglia dolce e salato

Questo rub dolce e saporito per il pollo alla griglia si basa su ingredienti che probabilmente avete già a portata di mano: zucchero di canna, senape secca e cipolla in polvere, e rappresenta una ricetta veloce per una sera in cui non sapete cosa preparare per cena.

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Tempo totale
25 min
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Difficoltà
Facile
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Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 4 porzioni

  • 2 cucchiaini di zucchero di canna chiaro
    2 cucchiaini di senape secca
    1 cucchiaino di cipolla in polvere
    1/2 cucchiaino di sale
    1/4 di cucchiaino di pepe bianco o pepe nero appena macinato
    1 kg di petto di pollo disossato e senza pelle (vedi nota)

Tempo totale

  • Tempo di preparazione
    5 min
  • Tempo di cottura
    20 min

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Procedimento

  1. In una piccola ciotola unire zucchero di canna, senape secca, cipolla in polvere, sale e pepe.

  2. Spalmate entrambi i lati del pollo con il rub fino a 30 minuti prima di grigliarlo o cuocerlo.

  3. Preriscaldare la griglia a livello medio-alto o posizionare una rastrelliera nel terzo superiore del forno e preriscaldare la griglia.

  4. Per grigliare: Oliate la griglia (vedi Suggerimento). Grigliare il pollo, girandolo una volta, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 73°C, da 4 a 8 minuti per lato.

  5. Per cuocere al vapore: Foderare una teglia (o una teglia da forno) con un foglio di alluminio e spruzzarlo con uno spray da cucina. Posizionare il pollo sul foglio di alluminio. Cuocere alla griglia, osservando attentamente e girando almeno una volta, finché un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 73°C, per un totale di 10-15 minuti.

Note

Da preparare in anticipo: Conservare il rub in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi; ricoprire il pollo con il rub fino a 30 minuti prima di grigliarlo o cuocerlo.

Nota: è difficile trovare un petto di pollo abbastanza piccolo per una porzione. Spostando la sottile striscia di carne dalla parte inferiore di un petto da 140 grammi, il chicken tender rimuove circa 30 grammi di carne e produce una porzione perfetta da 110 grammi. Se riuscite a trovare solo petti di pollo di peso compreso tra i 220 e i 250 grammi, vi basteranno 2 petti per 4 porzioni, tagliandoli a metà prima della cottura.

Suggerimento: Oliare la griglia prima di cuocerla aiuta a evitare che il cibo si attacchi. Oliate un tovagliolo di carta piegato, tenetelo con le pinze e passatelo sulla griglia. (Non usare spray da cucina su una griglia calda).

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