Ricetta bistecca di manzo con burro al timo e scalogno

Name: Ricetta bistecca di manzo con burro al timo e scalogno | 1900Cucina
Prep time: 26 min
Cook time: 4 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 113 gr di burro non salato, leggermente ammorbidito; ¼ di cucchiaino di timo fresco in foglie; 10 foglie di erba cipollina, tritate; 1 scalogno, sbucciato e tritato; Sale e pepe nero macinato al momento; ½ cucchiaino di aceto di vino rosso o succo di limone; Circa 680 gr di bistecca, tagliata in 4 porzioni

Il segreto di questa bistecca di manzo con burro consiste in una fetta di burro composto, aromatizzato con scalogno, erba cipollina e timo, che si scioglie sulla carne. Era così tanto tempo che non vedevo il burro aromatizzato sulla bistecca che questa versione è stata una specie di rivelazione.

Tempo totale

30 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 4 porzioni

113 gr di burro non salato, leggermente ammorbidito
¼ di cucchiaino di timo fresco in foglie
10 foglie di erba cipollina, tritate
1 scalogno, sbucciato e tritato
Sale e pepe nero macinato al momento
½ cucchiaino di aceto di vino rosso o succo di limone
Circa 680 gr di bistecca, tagliata in 4 porzioni

Tempo totale

Tempo di preparazione
26 min
Tempo di cottura
4 min

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Procedimento

Preparate una griglia a gas o a carbonella; il fuoco deve essere così caldo da potervi tenere sopra la mano solo per un paio di secondi.
Nel frattempo, lavorate il burro a crema con una forchetta, aggiungendo timo, erba cipollina, scalogno, 1/2 cucchiaino di sale e pepe ciascuno e l’aceto o il succo di frutta.
Grigliare la bistecca, 2 minuti per lato per una cottura al sangue, circa un minuto in più per lato per una cottura media. Durante la cottura, salare e pepare.
Spalmare ogni bistecca con circa un cucchiaio di burro aromatizzato e servire. Il burro rimanente può essere incartato e conservato in frigorifero o congelato.