Questa semplice insalata di coriandoli è resa piccante dai peperoncini. Aggiungetene altri se vi piace più piccante. L’insalata è ricca di vari tipi di verdure e quindi ideale per pranzi vegetariani o picnic.
Cuocere gli edamame a vapore per 3 minuti, quindi sciacquarli con acqua fredda. Unire gli edamame a tutti gli ingredienti dell’insalata in una ciotola. Mettere da parte.
Mescolare gli ingredienti del condimento in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il condimento al composto di fagioli.
Per un risultato migliore, conservare in frigorifero per 30 minuti.
Sostituire i fagioli di soia con un altro tipo di fagioli (in particolare, i fagioli di rognone).
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