Ricetta bucatini all’amatriciana

Name: Ricetta bucatini all'amatriciana | 1900Cucina
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g di guanciale, o pancetta di buona qualità, tagliato a cubetti di 0,5 cm; 400 g di pomodori San Marzano (1 scatola); 1/2 cipolla, tagliata a dadini (facoltativo); 1/2 peperoncino rosso, tagliato a dadini (facoltativo); 50 ml di vino bianco; Olio d'oliva; 400 g di pasta bucatini; Pecorino romano, da grattugiare sopra; Foglie di basilico strappate

Veloce, semplice e assolutamente deliziosa, questa ricetta dei bucatini all’amatriciana – come molti altri classici della pasta italiana – resiste alla prova del tempo. Il segreto del successo di questo piatto sta nella qualità degli ingredienti: il guanciale, il pecorino romano e i pomodori San Marzano fanno la differenza.

Tempo totale

30 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 4 porzioni

100 g di guanciale, o pancetta di buona qualità, tagliato a cubetti di 0,5 cm
400 g di pomodori San Marzano (1 scatola)
1/2 cipolla, tagliata a dadini (facoltativo)
1/2 peperoncino rosso, tagliato a dadini (facoltativo)
50 ml di vino bianco
Olio d’oliva
400 g di pasta bucatini
Pecorino romano, da grattugiare sopra
Foglie di basilico strappate

Tempo totale

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Procedimento

Per iniziare, scaldare lentamente il guanciale tagliato a cubetti con un cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio-basso. Se si utilizzano cipolle e peperoncino, aggiungerli alla padella per farli ammorbidire nel grasso reso, cuocendoli fino a quando non saranno morbidi ma non colorati.
Quando il guanciale è leggermente dorato, aggiungere il vino bianco e ridurlo di tre quarti.
Aggiungere la scatola di pomodori (se si usano i pomodori interi, tritarli prima grossolanamente).
Cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché la salsa non si sarà addensata. Assaggiare e aggiungere sale e un pizzico di zucchero se necessario.
Cuocere la pasta in una pentola d’acqua bollente molto salata per 8-10 minuti, o secondo le istruzioni della confezione.
Una volta che la pasta è al dente, scolarla e aggiungerla al sugo, mescolando per assicurarsi che la pasta sia uniformemente ricoperta.
Servire subito con abbondante pecorino romano grattugiato e qualche foglia di basilico strappata.