Questa ricetta della zuppa di minestrone è una deliziosa versione della classica zuppa di verdure italiana. Servitela con del pane croccante per un piatto vegetariano facile!
Scaldare l’olio in una casseruola e soffriggere le verdure per circa 10 minuti.
Aggiungere i pomodori stufati e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Aggiungere il brodo e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.
Aggiungere gli spinaci, il sale e il pepe.
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