Ricetta zuppa di zucca, carote e zenzero

Name: Ricetta zuppa di zucca, carote e zenzero | 1900Cucina
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di zucca Kent, tagliata a dadini; 4 carote, tagliate a dadini; 1 piccola cipolla marrone, tritata finemente; 1 spicchio d'aglio, tritato finemente; 4 cm di zenzero fresco, tritato finemente; 1 litro di acqua; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino di curcuma; 1/4 di cucchiaino di cumino; 1/4 di cucchiaino di cannella; Sale marino e pepe nero per condire; Prezzemolo fresco e semi di zucca

Questa deliziosa zuppa di zucca e carote, che riscalda la pancia, è il modo perfetto per fare il pieno di superfood che combattono il raffreddore e l’influenza. Molto densa e cremosa, senza l’uso di panna pesante, questa grande ciotola di conforto è perfetta per riscaldare l’inverno a metà settimana.

Tempo totale

30 min

Difficoltà

Facile

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Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 4 porzioni

1 kg di zucca Kent, tagliata a dadini
4 carote, tagliate a dadini
1 piccola cipolla marrone, tritata finemente
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
4 cm di zenzero fresco, tritato finemente
1 litro di acqua
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva australiano
1 cucchiaino di curcuma
1/4 di cucchiaino di cumino
1/4 di cucchiaino di cannella
Sale marino e pepe nero per condire
Prezzemolo fresco e semi di zucca

Tempo totale

Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
20 min

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Procedimento

In una casseruola, soffriggere la cipolla, l’aglio e lo zenzero con l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, finché non si ammorbidiscono e diventano fragranti.
Aggiungere la zucca e la carota tagliate a pezzetti, la curcuma e il cumino e soffriggere per altri 8 minuti.
Aggiungere l’acqua, alzare il fuoco e portare a leggera ebollizione. Coprire con un coperchio e far bollire dolcemente per 10 minuti, finché la zucca e la carota non si saranno ammorbidite e cotte.
Frullare in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo (a seconda delle dimensioni, potrebbe essere necessario frullare in più riprese).
Aggiungere sale e pepe a piacere, quindi servire con prezzemolo fresco, semi di zucca e un filo di olio extravergine di oliva.