Ricetta dessert alla crema con frutto della passione

Procedimento

1. Mettere 12 bicchierini in frigorifero per farli raffreddare.

2. Togliere la scorza al lime e metterla da parte.

3. Con un frullatore elettrico, sbattere i tuorli e lo zucchero fino a quando lo zucchero non si scioglie e i tuorli non sono raddoppiati. Il composto deve essere chiaro e soffice. Ci vogliono circa 5 minuti.

   

4. Aggiungere il triple sec, il succo del lime e la polpa di 4 frutti della passione. Sbattete bene per amalgamare il tutto.

5. In una ciotola pulita montare la panna fino a formare dei picchi morbidi che mantengano la forma.

6. Conservare 1 tazza di panna montata (¼ del composto).

7. Mescolare rapidamente il composto di uova e poi incorporarlo delicatamente al composto di panna.

8. Versare la crema al frutto della passione nei bicchieri raffreddati.

9. Distribuitevi sopra la panna riservata e completate con la polpa dei 2 frutti della passione rimanenti e una spolverata di scorza di lime.

10. Raffreddare fino all’occorrenza.

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