zuppa di carote e lenticchie al curry

Ricetta zuppa di carote e lenticchie al curry

La zuppa di carote e lenticchie al curry di oggi è sana e saziante e non presenta effetti collaterali legati a un consumo eccessivo. È cremosa, un po’ piccante e, grazie all’aggiunta delle lenticchie rosse, molto saziante. È un’ottima cena per il freddo e si presta bene a essere preparata in anticipo e a non doversi preoccupare della cena per circa una settimana.

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Tempo totale
45 min
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Difficoltà
Facile
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Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 4 porzioni

  • 1 kg di carote
    120 g di lenticchie rosse spezzate
    1 cipolla rossa media, tritata finemente
    2 spicchi d’aglio, tritati finemente
    3 cucchiai di zenzero, finemente grattugiato
    ½-¾ cucchiaino di peperoncino in polvere
    2 cucchiai di cumino macinato
    1 cucchiaino di garam masala
    Succo di ½ lime
    1½ litro di brodo vegetale, non salato
    3 cucchiai di olio d’oliva
    1½ cucchiaio di sale marino, regolare a piacere
    ¼ di tazza di latte di cocco

Tempo totale

  • Tempo di preparazione
    30 min
  • Tempo di cottura
    15 min

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Procedimento

  1. OPZIONALE: preriscaldare il forno a 200° C. Pulire le carote, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e tagliarle a pezzi di 3 cm. Disporre su una teglia da forno, spalmare 1 cucchiaio di olio d’oliva, cospargere di sale e 1 cucchiaino di cumino. Arrostire fino a quando saranno teneri, circa 30 minuti. Si può anche saltare questo passaggio e far bollire le carote nel brodo con le lenticchie in un secondo momento.

  2. Scaldare i restanti 2 cucchiai di olio in una pentola e aggiungere la cipolla. Cuocetela delicatamente per qualche minuto finché non si sarà ammorbidita. Aggiungere l’aglio tritato e lo zenzero grattugiato. Continuate a mescolare spesso il composto in modo che l’aglio non si bruci.

  3. Aggiungere le spezie macinate (garam masala, cumino e peperoncino) e ricoprire il composto di cipolla, aglio e zenzero. Fate soffriggere le spezie per due minuti in modo che rilascino i loro aromi, mescolando spesso.

  4. Se avete saltato il primo passaggio, aggiungete le carote tagliate a pezzetti e versate abbastanza brodo da immergerle. Fate sobbollire (coperto) per circa 15 minuti e poi aggiungete le lenticchie rosse sciacquate. Cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, finché le carote e le lenticchie non saranno morbide. Se le carote sono state arrostite, è sufficiente cuocere le lenticchie nel brodo finché non sono morbide e aggiungere le carote arrostite prima di frullarle.

  5. Frullare la zuppa fino a renderla omogenea con un frullatore a immersione o un frullatore a immersione. Riportare la zuppa nella pentola. Aggiungere il resto del brodo e allentare con un po’ d’acqua se necessario. Salare, aggiungere il succo di lime e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa.

  6. Servire con una spruzzata di latte di cocco.

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