Ricetta quiche agli asparagi fatta in casa

Procedimento

1. Per l’impasto della quiche, mescolare la farina di grano, la farina integrale, le uova, l’olio d’oliva, l’acqua e il sale. Lavorare l’impasto per 5 minuti. Formare una palla e lasciarla riposare per 15 minuti.

2. Lavare gli asparagi e rimuovere le estremità. Tagliare metà degli asparagi verdi in sezioni di 5 cm (2 pollici). Lasciare alcuni asparagi interi per la decorazione. Cuocere tutti gli asparagi per 5 minuti in acqua bollente.

3. Lavare, asciugare e tritare le erbe fresche (prezzemolo, aneto ed erba cipollina). In una piccola ciotola, unire le uova, il formaggio di capra, il latte, le erbe, il peperoncino, il sale e il pepe.

4. Stendere la pasta per quiche con un mattarello e formare un cerchio. Disporla in uno stampo per quiche. Aggiungere gli asparagi tagliati e versare il composto di uova. Per decorare, disporre gli asparagi interi e qualche rametto di aneto o prezzemolo. Aggiungere un filo d’olio d’oliva.

5. Infornare per 35 minuti a 200 °C.

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