Risotto ai frutti rossi, cremoso e delicato: come prepararlo

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Descrizione

Il risotto ai mirtilli rossi è un primo piatto decisamente originale e insolito, impedibile per chi ama l’abbinamento riso e frutta. Una ricetta semplicissima da realizzare, capace di stuzzicare anche i palati più raffinati, con la sua cremosità e le sue delicate note acidule. Scoprite quali altri ingredienti occorrono e come prepararlo passo dopo passo.


Ingredienti

  • 320 g di riso Carnaroli;
  • 200 g di mirtilli rossi;
  • 50 g di parmigiano grattugiato;
  • 50 g di burro;
  • 1 scalogno;
  • 1/2 bicchiere di vino bianco;
  • q.b. brodo vegetale;
  • q.b. olio extravergine d’oliva;
  • q.b. sale e pepe.

Istruzioni

  1. Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere all’interno di una casseruola con olio extravergine d’oliva, dopodiché unite il riso Carnaroli e fatelo tostare a fuoco vivace.
  2. Non appena il riso appare traslucido, sfumatelo con il vino bianco e attendete che l’alcol evapori, dopodiché unite un mestolo alla volta di brodo vegetale caldo e proseguite la cottura per 20 minuti.
  3. Preparate la salsa di mirtilli, facendoli insaporire all’interno di un pentolino con 30 g di burro fuso e proseguendo la cottura a fuoco dolce con poca acqua.
  4. Non appena risultano morbidi e ben cotti, tenetene da parte alcuni per decorare, frullate i restanti e unite la purea filtrata al risotto giunto a metà cottura.
  5. Ultimate la cottura del risotto, mantecatelo con 20 g di burro morbido e il parmigiano grattugiato. Aggiungete i mirtilli tenuti da parte e servitelo ancora caldo.

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