Radicchio in saor un contorno delicato tipico del Treviso

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Radicchio in saor un contorno delicato semplice e soprattutto facile da preparare. Versatile e invitante che lascerà tutti a bocca aperta.

Radicchio con pinoli
Radicchio in saor Ricettasprint

Un contorno perfetto da gustare con del pesce e carne, visto che è molto versatile, un contrato da dolce  esalato una vera bontà.

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Ingredienti

  • 800 g di radicchio di Treviso tardivo
  • 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cipolle bianche
  • 20 g di uvetta
  • 20 g di pinoli
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 puntina di cucchiaino di zucchero

Radicchio in saor: preparazione

Per preparare questo contorno iniziate a mettere in ammollo l’uvetta in una tazza di acqua. Poi lavate sotto acqua corrente fredda il radicchio, dividete in 4 parti e lasciate la radice. Trasferite in una teglia da forno ricoperta con carta forno e distribuite mezzo bicchiere di aceto di vino bianco un pò di sale e pepe.

Radicchio con pinoli
Radicchio in saor Ricettasprint

Lasciate cuocere in forno  a 180° per circa 10 minuti, giratele dopo 5 minuti.


Nel frattempo sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine molto sottili, trasferite in una padella con l’olio e lasciatele appassire un pò e condite con il sale. Unite un pò di zucchero e mezzo bicchiere di aceto di vino bianco, lasciate sfumare e aggiungete l’uvetta strizzata per bene. Spegnete il fuoco e unite i pinoli.

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Trasferite il radicchio cotto in un contenitore di vetro o terracotta e distribuite il composto che avete preparato in padella. Lasciate riposare per un giorno e poi gustate.

Buon Appetito!

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Radicchio con pinoli
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