Pizza Fritta di Alessandro Borghese, 5 ingredienti per un impasto super soffice come una nuvola

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La pizza fritta  un classico della cucina napoletana. Il piatto del sabato sera, in cui tutti ormai si dilettano ad impastare, sporcarsi le mani e divertirsi.  La pizza che vi proponiamo oggi è quella di Alessandro Borghese, una ricetta semplice che però diventa gourmet con la farcitura tutta particolare.



Ingredienti della pizza fritta di Borghese

Per la pasta

  • 500 g farina bianca “00”
  • 300 g acqua
  • 10 g lievito di birra
  • 10 g sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Per la farcia

  • 8 broccoletti siciliani
  • 8 salsicce luganeghe
  • 1 acciuga
  • Crema spalmabile alla nocciola q.b.
  • Foglie di basilico q.b.
  • Stracchino q.b.
  • 1 spicchio di aglio in camicia
  • Pomodorini q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione



Con l’aiuto di una impastatrice unisci nel boccale: farina, olio, lievito sciolto in acqua, sale ed acqua a filo .

Quando l’impasto risulta liscio ed omogeneo, ponilo in una ciotola infarinata chiudendola con della pellicola trasparente e fallo riposare per 3 o 4 ore in un ambiente umido (24 gradi).

Nel frattempo prepara i condimenti: taglia i pomodorini e ponili in una ciotola condendoli con olio, sale e foglie di basilico fresco.

In una padella scalda un filo d’olio, insaporiscilo con l’aglio in camicia e aggiungi i broccoletti sminuzzati. Incorpora le acciughette e la salsiccia a pezzetti facendo saltare il tutto per qualche minuto.

Lievitata la pasta, crea delle palline. Controlla che l’olio sia bollente e friggi l’impasto. Una volta dorato, ponilo su della carta da frittura e lascia che l’olio in eccesso si asciughi.

Condisci la tua pizza fritta con i pomodorini e un cucchiaio di stracchino oppure, per i più golosi, spalma un cucchiaio di crema di nocciole.

Per la pizza fritta ripiena: stendi l’impasto e adagia su un lato il ripieno di salsiccia e broccoletti. Richiudi e friggi nell’olio. Una volta dorate, aiutati con una schiumarola per togliere le pizze fritte dall’olio e falle raffreddare. Servi su un piatto con della carta da pane stropicciata e qualche foglia di basilico.

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