PANE INTEGRALE CON OLIVE FATTO IN CASA ricetta con lievito di birra

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PANE INTEGRALE CON OLIVE FATTO IN CASA RICETTA CON LIEVITO DI BIRRA è la ricetta per realizzare una perfetta pagnotta di pane come quello dei panifici con pochissimo lievito.

La ricetta di questo pane integrale con lievito di birra è abbastanza semplice da realizzare , basterà soltato avere pazienza per la durata importante delle lievitazioni.

Se siete alla ricerca di una ricetta per pana con crostata croccantre e interno leggero e morbido, non vi resta che provare questa mia facile con lievito di birra.

pane integrale con olive fatto in casa ricetta con lievito di birra
PANE INTEGRALE CON OLIVE FATTO IN CASA RICETTA CON LIEVITO DI BIRRA

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

300g di semola rimacinata

300g di farina integrale

3g di lievito di birra fresco

400-420 ml di acqua tiepida

23g di sale

1 cucchiaino di zucchero, miele o malto

olive denocciolate quanto basta

PROCEDIMENTO:

Per la realizzazione di questa perfetta e croccante pagnotta di pane, partiamo col preparare l’impasto il giorno prima che dovrà lievitare 15 ore.

Nella ciotola della planetaria o ciotola comune sciogliere il lievito con lo zucchero, miele o malto nell’acqua tiepida e lasciar riposare per circa 15 minuti.

Una volta riposato, aggiungere la semola rimacinata, la farino integrale e cominciare ad impastare e infine aggiungere il sale.

Impastare il tutto fino ad ottenere un’impasto omogeneo, incordato (se usate la planetaria) elastico e che si stacchi facilmente dalle pareti e dividetelo in due parti uguali.

Trasferire l’impasto in due ciotole oleate, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 15 ore, anche nel forno spento.

Una volta lievitato, l’impasto si presenterà abbastanza molle, quindi ricoprite abbondante di semola il piano da lavoro e versateci su l’impasto.

Stendetelo delicatamene con le mani fino a formare un quadrato, aggiungere su tutta la superficie le olive e date 4 pieghe all’impasto sia verso destra e sinistra, che sotto sopra fino a riformare una pagnotta. (vedi tutorial in basso)

modellate delicatamente l’impasto formando una pagnotta e sistematela in una ciotolo rivestita da un canovaccio , coprite e lasciate lievitare per 3 ore.

Una volta lievitata , trasferite la pagnotta, facendola scivolare su una teglia da forno o pentola in ghisa precedentemente fatta riscaldare in forno.

Cuocere il pane a 230° per circa 45-50 minuti, se usate la pentola in ghisa con coperchio, lasciate cuocere con il coperchio per i primi 20 minuti di cottura.

Una volta sfornato e lasciato raffreddare, il vostro meraviglioso pane sarà pronto per essere gustato in tutta la sua fragranza e bontà.

BUON APPETITO!!..

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pane integrale con olive

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