Lahoh, pane dello Yemen

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Il lahoh è un morbido pane, cotto in padella, di origine yemenita e diffuso nella cucina mediorientale, che si serve con hummus, pomodoro o con miele. Ha una consistenza spugnosa, molto simile al pane injera etiope e viene descritto come un pancake cotto senza essere capovolto. In Somalia, Somaliland, Gibuti e in alcune parti dell’Etiopia e del Kenya , il lahoh viene mangiato con stufato , zuppa o curry. Si mangia principalmente con subag (un burro somalo), olio d’oliva , olio di sesamo e zucchero o miele e viene quasi sempre consumato con il tè somalo. L’impasto dei lohah è molto versatile perché può essere preparato con diversi tipi di farine, comprese le farine senza glutine, che danno una consistenza diversa.

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