Insalata di farro estiva | Finger food leggero e molto gustoso

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Finger food con verdure per l'estate
Insalata di farro estiva ricettasprint

Oggi vi presentiamo un piatto unico leggero e ricco di sapore. Stiamo parlando dell’Insalata di farro estiva. Si tratta di un finger food realizzato con farro e verdure che è una valida alternativa al riso freddo in estate.

Ottimo freddo, è perfetto per un pranzo al sacco in alternativa al solito panino ma è anche ottimo servito come piatto unico per un pranzo veloce e gustoso durante una giornata al mare. E’ ideale anche per un pranzo saporito da fare durante la nostra pausa pranzo quando siamo stanche dal lavoro della mattina e abbiamo lo stomaco avvilito dalla fame.

E’ comunque anche gustoso per essere mangiato alla sera in famiglia per una cenetta light e gustosa, magari fatto seguire da un buon dessert fresco e light.

Il consiglio è sempre lo stesso: portate in tavola questo finger food con qualche fetta di pane fresco o abbrustolito a proprio piacimento.

Ovviamente potete fare come me e personalizzare ulteriormente la vivanda introducendo altre verdure come i cetrioli o le zucchine. Comunque, anche preparata come indicato nella ricetta, il risultato è davvero accattivante e sfizioso.

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Dosi per: 2 porzioni

Realizzata in: pochi minuti

Tempo di cottura: 20 minuti circa

Tempo di riposo: qualche minuto.

  • Strumenti
  • una pentola
  • uno scolapasta
  • una ciotola capiente
  • un coltello
  • una padella
  • una spatola
  • Ingredienti
  • qualche foglia di basilico fresco
  • 150 g di farro precotto
  • un peperone giallo
  • mozzarella tagliata a tocchetti (oppure qualche mozzarellina piccola rotonda) q.b.
  • 13 pomodorini rossi piccoli
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • sale q.b.
  • mezza tazzina da caffè d’aceto bianco
  • 1 peperone rosso

Insalata di farro estiva, procedimento

Cuocete il farro in una pentola d’acqua salata 15-20 minuti dal bollore dopo aver seguito le istruzioni per la sua preparazione riportate sulla sua confezione. Nel frattempo, tagliate a losanghe i peperoni, lavati e privati sia dei semini che dei filamenti bianchi al loro interno, e rosolateli in olio in una padella per qualche minuto rivoltandoli a metà cottura. Aggiungete dell’acqua e cuocete per altri 10 minuti, o fino a farli diventare teneri. Sfumate con l’aceto e fateci sciogliere lo zucchero.

Insalata di farro estiva ricetta
Insalata di farro estiva ricettasprint

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Trascorso il tempo necessario, scolate il farro e fatelo intiepidire prima di mescolarlo in una ciotola con i peperoni raffreddati e le altre verdure lavate e tagliate a tocchetti di diverse dimensioni. Inglobate i pezzetti di mozzarella, profumate con il basilico tritato finemente e condite con olio a proprio piacimento. Lasciate riposare per qualche minuto e servite.

Insalata di farro estiva ricetta
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