Una nutriente frittata a base di spinaci, erbe e frutta secca: veloce da preparare e saporitissima può essere servita sia come antipasto o secondo piatto

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Difficoltà: facile

15 minuti

35 minuti

Impatto glicemico

300 chilocalorie

Istruzioni

  1. Mondate e tritate grossolanamente i porri insieme al coriandolo, agli spinaci e all’aneto. Poi mescolateli.

  2. Tostate delicatamente le noci in un padellino senza olio a calore basso per 5 minuti o finché prenderanno colore. Lasciatele raffreddare e sbriciolatele grossolanamente.

  3. Battete con le fruste le uova in una ciotola e incorporate lo yogurt, la farina, il lievito, mezzo cucchiaino di curcuma, la punta di un cucchiaino di pepe, un pizzico di pepe di cayenna o di peperoncino e un pizzico di sale. Quindi aggiungete gli spinaci, le noci e, eventualmente, le bacche di crespino.

  4. Scaldate 2-3 cucchiai d’olio con una noce di burro in una padella che non attacchi e versatevi le uova, usando una spatola per lisciare la superficie e compattare. Cospargete la superficie con i 6 gherigli di noce, coprite e a fuoco minimo cuocete la frittata per circa 15 minuti, quindi voltatela e proseguite per altri 15 minuti.

  5. Lasciate riposare la frittata per una decina di minuti prima di servirla tagliata a spicchi o a quadrotti.

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