“Detto Fatto”: torta ragnatela di Malindi

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torta ragnatelaLa tutor ‘dolcissimaMalindi Donvito, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la torta ragnatela. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Base: 300 g biscotti secchi, 100 g burro
  • Crema: 500 g latte, 100 g cioccolato bianco, 80 g zucchero, 60 g farina 00, 50 ml grappa, 3 fogli di colla di pesce, 2 tuorli d’uovo, un vasetto di colorante blu

Procedimento

Base: tritiamo finemente i biscotti con un mixer, in modo da ottenere una sorta di farina. Uniamo il burro fuso e mescoliamo ancora qualche istante, fino a rendere il composto omogeneo. Trasferiamo lo stesso all’interno di una tortiera e lo compattiamo con un cucchiaio. Mettiamo in frigorifero per mezz’ora.

Crema: mettiamo la gelatina in ammollo in acqua fredda, per circa 10 minuti. Nel frattempo, nel mixer, mettiamo lo zucchero, la farina, i tuorli, il latte e la grappa (possiamo ometterla) e frulliamo. Trasferiamo la miscela ottenuta nel pentolino, insieme al cioccolato bianco tritato. Continuando a mescolare, facciamo addensare la crema sul fuoco. Togliamo dal fuoco ed uniamo la gelatina ben strizzata. Mescoliamo fino a scioglierla completamente.

Mettiamo una piccola quantità di crema in un bicchiere e la coloriamo con qualche goccia di colorante blu. Mettiamo la crema colorata in un conetto o sacca da pasticcere con apertura sottile.

Versiamo la crema ancora calda sulla base di biscotti e la livelliamo. Con la crema blu ancora calda, disegniamo sulla crema bianca un puntino in centro e 4 cerchio, partendo dal centro, equamente distanziati. Con uno stuzzicadenti, quindi, disegniamo la ragnatela: dividiamo in spicchi, andando dapprima verso l’esterno, poi verso l’interno (foto o video sotto). Decoriamo a piacere e facciamo riposare qualche ora in frigorifero.

Ricetta

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Titolo

Detto Fatto | Ricetta torta ragnatela di Malindi

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