Crostata al cacao e limone, un connubio di sapori davvero straordinario, da provare!

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La crostata al cacao e limone è una vera delizia, una torta di grande effetto, con un abbinamento di sapori insolito.

Realizzata con pasta frolla al cacao, bagnata con limoncello, farcita con una crema al limone e decorata da fettine caramellate di limone, ideale da servire nei freschi pomeriggi di primavera.

“Limone e cioccolato non stanno bene insieme”

Il cioccolato si sposa bene con qualsiasi sapore, non c’è gusto che il cioccolato non esalti senza nascondere.

La fresca fragranza del limone predomina in questa crostata, creando un piacevole contrasto con l’aroma intenso del cacao amaro, in un abbinamento senza mezze misure: o si ama o si odia.

Crostata al cacao e limone

Una ricetta di facile esecuzione, ecco come prepararla.

Crostata al cacao e limone

Ingredienti

Pasta frolla al cacao

  • 200 g di farina 00,
  • 50 g di cacao amaro in polvere,
  • 125 g di burro,
  • 100 g di zucchero,
  • 1 uovo,
  • un pizzico di sale.

Crema di limoni

  • 2 limoni biologici o non trattati,
  • 100 g di zucchero,
  • 20 g di burro,
  • 2 uova medie.

Fettine di limone caramellate

  • 2 limoni biologici o non trattati,
  • 4 cucchiai di zucchero,
  • 3 cucchiai di acqua.

Preparazione finale

  • 50 g di liquore limoncello.

Procedimento

Pasta frolla al cacao

In una ciotola impastare velocemente tutti gli ingredienti con la punta delle dita;

stendere la pasta frolla e foderare uno stampo da crostata, imburrato e infarinato.

Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta;

cuocere in forno già caldo a 180°C per 20/25 minuti.

Sformare sul piatto di portata.

Crema di limone

Grattugiare la scorza di un limone (lavato e asciugato); spremere il succo dei due limoni e tenere da parte.

In una ciotola mettere la scorza grattugiata del limone con lo zucchero, il burro e le uova,

e montare con una frusta per avere un composto liscio e spumoso.

Trasferire il composto in un pentolino, aggiungere il succo dei limoni, e cuocere a bagnomaria, mescolando per una decina di minuti fino a che la crema non sarà addensata.

Lasciare raffreddare.

Caramellare le fettine di limone

Tagliare a fette rotonde i due limoni, e togliere i semini;

in un padellino scaldare lo zucchero con l’acqua e fare sciogliere,

aggiungere le fette di limone e farle caramellare per 1 o 2 minuti rigirandole spesso.

Assemblaggio

Sfornare la base di frolla e bagnarla con il limoncello, distribuire sopra la crema di limoni e livellarla;

sistemare le fette sulla crema e servire decorando con foglioline di menta o accompagnare con un macedonia di fragole e limoni.

Crostata al cacao e limone

ricette dal blog Caos&Cucina 

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