Costata di maiale farcita con caliceddi e tuma

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Ingredienti per 4 persone

Costata di maiale farcita con caliceddi e tuma, la preparazione1) Mondate la verdura, lavatela, lessatela 5 minuti in una pentola con abbondante acqua bollente salata; scolatela, fatela intiepidire e strizzatela bene per eliminare l’acqua in eccesso.

2) Rosolate lo spicchio d’aglio sbucciato in una padella con 2-3 cucchiai d’olio e i peperoncini privati dei semi, aggiungete poi le verdure lessate e fatele saltare per 2-3 minuti a fuoco vivace.

2) Tagliate a libro ogni costata lasciando l’osso attaccato. Salate e pepate all’interno la carne e inserite in ciascuna tasca uno strato di verdure lessate e la tuma tagliata a fettine; chiudete ogni costata alle estremità con uno stecchino e cuocetele alla griglia o su una piastra caldissima.

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