Come viene prodotto uno dei formaggi più rari del mondo su un’isola vulcanica remota

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Questa piccola isola portoghese nel mezzo dell’Oceano Atlantico è la patria di uno dei prodotti caseari più ricchi ed elaborati della Terra: il formaggio di São Jorge. La geologia vulcanica di questo atollo, il clima mite e umido tutto l’anno, sono condizioni favorevoli che permettono alle mucche possono pascolare liberamente 365 giorni all’anno. Questa libertà preserva tutti i sapori dell’isola nel loro latte e ogni forma di formaggio custodisce sentori di piccantezza e quel profumo erbaceo che ricorda i verdi campi dove tutto ha inizio.

(A video by Food Insider)

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