Come viene prodotto il prosciutto nero inglese utilizzando una ricetta vecchia di 200 anni

Da 200 anni la particolarità del prosciutto inglese di Suffolk è sicuramente il suo colore: la crosta nera che riveste la carne si ottiene grazie a una dolce marinatura a base di melassa, zucchero di canna e una Porter locale, intruglio nel quale viene immersa la coscia. Per completare il processo tra stagionatura, marinatura e affumicatura occorrono almeno 10 settimane. (Video by Food Insider)

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