Cestini di zucchine e uova

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I cestini di zucchine e uova sono un piatto perfetto per un brunch, o per una merenda di metà mattina. Sono veloci da fare e il risultato è goloso, basta solo avere della pasta fillo in casa.

La pasta fillo non è sempre facile da trovare, ma se non la trovate in qualche rivendita vicina a casa potete optare per un acquisto online. Si tratta di una pasta tipica delle preparazioni del Medioriente, sia dolci che salate, e ha la particolarità di essere molto croccante e molto sottile. Solitamente, tra un foglio e l’altro di pasta fillo, si inserisce dell’olio o del burro, in questo caso invece tra una sfoglia e l’altra c’è una fetta di zucchina.

Durata

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti

Dosi per

2 persone

Ingredienti:

  • 1 Zucchina
  • Zenzero
  • Pasta Fillo
  • 2 Uova
  • Pepe Rosa
  • Olio Extravergine D’Oliva
  • Sale Fino

Preparazione:

Per preparare la ricetta dei cestini di zucchine e uova, lavate, pelate e tagliate a fette lunghe la zucchina.

Spennellate con olio d’oliva e grattugiate mezzo cucchiaino di zenzero fresco.

Accendere il forno a 200° e con l’aiuto di un coppapasta ritagliare le strisce di pasta fillo.

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Su una placca rivestita con la carta da forno, spennellate con dell’olio d’oliva la parte interna di un coppa pasta e alternate la zucchina e la pasta fillo.

Infornate per 15 minuti circa e, solo dopo la doratura della fillo, trasferite il coppa pasta su una padella antiaderente calda.

Sgusciate un uovo fresco e lasciate cuocere a fuoco moderato per fino a quando l’albume non si sarà rassodato. Aggiungete il pepe rosa a fine cottura e servite.

 

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