Carote glassate all’arancia

Queste buonissime carote glassate all’arancia sono semplici e veloci da realizzare, sono molto gustose e piacciono anche ai bambini. Le ho assaggiate in un ristorante in Umbria dove, gentilmente, mi hanno dato la ricetta.

Carote all’arancia

PiattoContorni

Ingredienti

500 g

carotea rondelli
1

arancia
q.b.

olio d’olivaextra vergine
q.b.

aceto
q.b.

prezzemolo
1 cucchiaio

mieled’acacia

Istruzioni

Grattugiare la scorza dell’arancia in una padella, aggiungere l’olio e le carote.
Far cuocere, coperte, a fiamma media rigirandole spesso, in modo da farle ben aromatizzare (se dovesse servire potete aggiungere un goccino d’acqua).
Dopo 15 minuti aggiungere il succo dell’arancia, 4-5 cucchiai di aceto delicato e il miele.
Assaggiate, se vi piace un gusto ancora più dolce potete aumentare la quantità del miele.
Portare a cottura alzando leggermente la fiamma. Alla fine, dovranno risultare ben glassate dal sughetto che avrà la consistenza di una glassa.
Spolverizzate, a fine cottura, con prezzemolo fresco tritato.