Ricetta insalata di lattuga romana

Name: Ricetta insalata di lattuga romana | 1900Cucina
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Americana
Ingredients: 3/4 tazza di foglie di coriandolo fresco, più altre per guarnire; 1 spicchio d'aglio tritato; Succo di 1 lime; 1 cucchiaino di zucchero semolato; 1/2 tazza di olio extravergine di oliva; Sale; Pepe nero macinato fresco; 2 cuori di lattuga romana, tritati; 2 spighe di mais, private dei chicchi; 1 lattina di fagioli neri da 420 gr, scolati e sciacquati; 1 1/2 tazza di pomodori d'uva a fette; 1 avocado, tagliato a cubetti; 1/2 tazza di cipolla rossa, tagliata a dadini

Questa insalata di lattuga romana è praticamente un burrito bowl senza riso. È sana, veloce da preparare e infinitamente personalizzabile. Volete un po’ di croccantezza? Cospargete di tortilla chips sbriciolate. Volete aggiungere un po’ di proteine? Aggiungete dei gamberetti al lime o del pollo alla griglia!

Tempo totale

20 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 4 porzioni

3/4 tazza di foglie di coriandolo fresco, più altre per guarnire
1 spicchio d’aglio tritato
Succo di 1 lime
1 cucchiaino di zucchero semolato
1/2 tazza di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato fresco
2 cuori di lattuga romana, tritati
2 spighe di mais, private dei chicchi
1 lattina di fagioli neri da 425 gr, scolati e sciacquati
1 1/2 tazza di pomodori d’uva a fette
1 avocado, tagliato a cubetti
1/2 tazza di cipolla rossa, tagliata a dadini

Tempo totale

Tempo di preparazione
20 min

Ricette correlate

Procedimento

Preparare la vinaigrette: In un robot da cucina, unire il coriandolo, l’aglio, il succo di lime e lo zucchero e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Con il motore acceso, aggiungere l’olio d’oliva in un flusso lento e costante fino a ottenere un composto omogeneo, quindi condire con sale e pepe.
Mettere la lattuga in una grande ciotola e condirla con metà della vinaigrette al coriandolo.
In una ciotola a parte, unire mais, fagioli neri, pomodori, avocado e cipolla rossa. Mescolare con la vinaigrette rimanente e versare il composto sulla lattuga. Servire immediatamente.