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Ricetta tilapia con salsa di pomodoro e olive
Ricoprite i filetti di tilapia con una salsa saporita a base di pomodori e olive che si prepara in soli 5 minuti. Cercate la tapenade vicino alle olive in barattolo al supermercato. Servite con broccoletti saltati e farro con mandorle tostate.
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Ingredienti per 4 porzioni
- 1,2 kg di tilapia
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe macinato fresco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, divisi per due
560 ml di pomodori d’uva o ciliegini, divisi a metà se grandi
60 ml di vino bianco secco
3 spicchi d’aglio, finemente tritati
3 cucchiai di tapenade di olive
Tempo totale
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura10 min
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Procedimento
Cospargere la tilapia con sale e pepe. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il pesce e cuocere (in due lotti, se necessario), girando una volta a metà cottura, finché non sarà dorato e appena opaco al centro, per un totale di 4-6 minuti. Trasferire il pesce su un piatto da portata; coprire con un foglio di alluminio per tenerlo al caldo.
A fuoco spento, aggiungere alla padella il restante cucchiaio di olio, i pomodori, il vino e l’aglio. Riportare a fuoco medio, coprire e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte dei pomodori non si sarà sciolta, da 4 a 5 minuti. Aggiungere la tapenade di olive e cuocere ancora per 1 minuto. Servire il pesce con la salsa.
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