Ricetta asparagi avvolti nella pancetta

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 200 gradi C. Raccogliere gli ingredienti in modo da avere tutto a portata di mano sul bancone o sul tavolo. Coprite una teglia da forno con un pezzo di carta d’alluminio per facilitare la pulizia in seguito. Io spruzzo sempre il foglio di alluminio con uno spray da forno in modo che le verdure si stacchino senza attaccarsi.

2. Dividere gli asparagi in 8 gruppi. In questo modo si otterranno 2-4 lance per ogni porzione.

3. Avvolgere ogni fascio con un pezzo di pancetta tagliata spessa. Disporre ogni fascio di asparagi sulla teglia, a circa mezzo centimetro di distanza l’uno dall’altro. Ripetere l’operazione con gli altri mazzetti.

4. Iniziare ad avvolgere la pancetta dal basso verso l’alto, senza sovrapporla troppo, in modo che la pancetta si cuocia correttamente.

5. Con un pennello da pasticceria, spalmare l’olio extravergine d’oliva su ogni fagotto. Spolverare con pepe nero macinato al momento.

6. Cuocere in forno preriscaldato su un ripiano centrale per 25-30 minuti, o finché la pancetta non sarà cotta al punto desiderato.

7. Il tempo di cottura dipende molto dallo spessore della pancetta e dal grado di croccantezza che si desidera ottenere.

8. Mentre i fagotti di asparagi cuociono, preparare la miscela di glassa. In una piccola ciotola, unire il miele e l’aceto balsamico.

9. Riscaldare il composto nel microonde per 15-25 secondi in modo che il miele sia più facile da mescolare. Frullare bene il tutto.

10. Una volta sfornati i fagotti, spennellarli con la glassa al miele e balsamico. Disporre su un vassoio da portata. Servire caldo.

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