Ricetta torta alla banana e crema

Name: Ricetta torta alla banana e crema | 1900Cucina
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 2 uova grandi; 200 grammi di zucchero; 78 ml di olio di canola; 3 banane molto mature schiacciate più 2 banane intere suddivise; 118 ml di latticello non grasso; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 106 grammi di farina integrale per pasticceria; 120 grammi di farina integrale; 1 cucchiaino di lievito in polvere; 0,5 cucchiai di bicarbonato di sodio; 0,5 cucchiai di sale; 177 ml di latte magro; 1 cucchiaino di gelatina non aromatizzata; 24 grammi di zucchero; 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia; 119 grammi di panna da montare

In questo caso, la delicata torta alla banana e crema viene ricoperta da una soffice crema in stile bavarese, resa povera di grassi dalla combinazione di latte scremato e una quantità ragionevole di panna da montare. Il gusto ricco rende difficile credere che questa torta abbia solo 300 calorie e 3 grammi di grassi saturi per fetta.

Tempo totale

2 h 30 min

Difficoltà

Media

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 12 porzioni

Per la torta:
2 uova grandi
200 grammi di zucchero
78 ml di olio di canola
3 banane molto mature schiacciate più 2 banane intere suddivise
118 ml di latticello non grasso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
106 grammi di farina integrale per pasticceria
120 grammi di farina integrale
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiai di bicarbonato di sodio
0,5 cucchiai di sale

Per la crema bavarese:
177 ml di latte magro
1 cucchiaino di gelatina non aromatizzata
24 grammi di zucchero
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
119 grammi di panna da montare

Tempo totale

Tempo di preparazione
45 min
Tempo di cottura
1 h 45 min

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Procedimento

Preparazione della torta: Preriscaldare il forno a 190°C. Rivestire due tortiere rotonde da 22 cm con spray da cucina e foderare il fondo con carta oleata o carta da forno.
In una ciotola capiente sbattere le uova, 200 gr di zucchero e l’olio. Aggiungere le banane schiacciate, il latticello e 1 cucchiaino di vaniglia. Mescolare in una ciotola media la farina integrale, la farina per tutti gli usi, il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungere al composto di banane e mescolare fino ad amalgamare il tutto. Dividere l’impasto tra le teglie.
Cuocere la torta finché la parte superiore non si solleva quando viene toccata leggermente, da 20 a 25 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti, quindi sformare su una griglia e lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema bavarese: Mettere il latte in un pentolino, spargere la gelatina sul latte e lasciare riposare per 1 minuto per farla ammorbidire. Aggiungere 2 cucchiai di zucchero e scaldare a fuoco medio, mescolando per sciogliere la gelatina. Aggiungere 1/2 cucchiaino di vaniglia e trasferire in una ciotola media. Mettere in frigorifero, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si sarà addensato fino a raggiungere la consistenza di un albume crudo, da 40 a 45 minuti.
Montare la panna da montare fino a formare dei picchi morbidi. Incorporare un terzo della panna montata al composto di latte. Aggiungere la panna rimanente. Riportare in frigorifero fino a quando non si sarà stabilizzata e addensata fino a raggiungere nuovamente la consistenza della panna montata, circa 1 ora.
Per assemblare la torta: Poco prima di servire, disporre 1 strato di torta su un piatto da portata e spalmarvi sopra metà della crema bavarese. Sbucciare e affettare le banane rimanenti; disporre metà delle fette in modo uniforme sulla crema. Ricoprire con il secondo strato di torta. Spalmare la crema rimanente sulla torta e disporre le fette di banana rimaste in modo decorativo.

Note

Per preparare in anticipo: Preparare fino al punto 3. Avvolgere gli strati raffreddati nella plastica e conservarli a temperatura ambiente per 1 giorno al massimo.