Ricetta torta di carote

Name: Ricetta torta di carote | 1900Cucina
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 30 min
Yield: 16
Ingredients: 567 grammi di ananas schiacciato; 212 grammi di farina integrale per pasticceria; 10 grammi di bicarbonato di sodio; 3 grammi di sale; 4 grammi di cannella macinata; 3 uova grandi; 300 grammi di zucchero semolato; 177 ml di latticello non grasso; 118 ml di olio di canola; 5 ml di estratto di vaniglia; 230 grammi di carote grattugiate (4-6 medie); 15 grammi di cocco in scaglie non zuccherato; 56 grammi di noci tritate e tostate; 340 grammi di formaggio cremoso a ridotto contenuto di grassi (Neufchâtel), ammorbidito; 60 grammi di zucchero a velo, setacciato; 7 ml di estratto di vaniglia; 8 grammi di scaglie di cocco o cocco in scaglie, tostate

Le carote conferiscono alla torta di carote un effetto salutare, la gente pensa che sia un alimento salutare, ma di solito è molto ricca di grassi e calorie. Ma la nostra versione ha circa il 40% di calorie e il 50% di grassi in meno rispetto alla maggior parte delle altre. Innanzitutto, usiamo meno olio nella pastella. Poi saltiamo il burro nella glassa (non preoccupatevi, è comunque leggera e liscia). Per garantire l’umidità della torta, aggiungiamo latticello magro e ananas schiacciato.

Tempo totale

1 h 10 min

Difficoltà

Media

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 16 porzioni

Per la torta:
567 grammi di ananas schiacciato
212 grammi di farina integrale per pasticceria
10 grammi di bicarbonato di sodio
3 grammi di sale
4 grammi di cannella macinata
3 uova grandi
300 grammi di zucchero semolato
177 ml di latticello non grasso
118 ml di olio di canola
5 ml di estratto di vaniglia
230 grammi di carote grattugiate (4-6 medie)
15 grammi di cocco in scaglie non zuccherato
56 grammi di noci tritate e tostate

Per la glassa:
340 grammi di formaggio cremoso a ridotto contenuto di grassi (Neufchâtel), ammorbidito
60 grammi di zucchero a velo, setacciato
7 ml di estratto di vaniglia
8 grammi di scaglie di cocco o cocco in scaglie, tostate

Tempo totale

Tempo di preparazione
30 min
Tempo di cottura
40 min

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Procedimento

Preparazione della torta: Preriscaldare il forno a 176°C. Rivestire una teglia di 22 cm per 33 cm con uno spray da cucina.
Scolare l’ananas in un colino posto sopra una ciotola, premendo sulle parti solide. Conservare l’ananas sgocciolato e 60 ml di succo.
In una ciotola di medie dimensioni sbattere farina, bicarbonato di sodio, sale e cannella. In una ciotola grande sbattere le uova, lo zucchero, il latticello, l’olio, la vaniglia e i 60 ml di succo d’ananas fino ad amalgamarli. Mescolare l’ananas, le carote e 60 gr di cocco. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare con una spatola di gomma fino ad amalgamarli. Aggiungere le noci. Versare l’impasto nella teglia preparata, distribuendolo uniformemente.
Cuocere la torta finché la parte superiore non si solleva quando viene toccata leggermente e uno spiedino inserito al centro esce pulito, da 40 a 45 minuti. Lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Preparare la glassa e finire la torta: Sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero a velo e la vaniglia in una ciotola con un frullatore elettrico fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Spalmare la glassa sulla torta raffreddata. Cospargere di cocco tostato.

Note

Suggerimento: Le grosse e sottili scaglie di cocco essiccato, chiamate scaglie di cocco, sono un’ottima guarnizione. Si trovano nella sezione degli ingredienti per torte dei grandi supermercati.

Per tostare le noci tritate e le scaglie di cocco, cuocere in una piccola padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando le noci sono fragranti e leggermente dorate, da 2 a 5 minuti.