Ricetta insalata di patate e cetrioli

Procedimento

1. Per cucinare le patate novelle, lavatele prima accuratamente sotto l’acqua corrente, assicurandovi di aver rimosso tutta la sporcizia; se necessario, strofinatele con una spazzola. Poi mettetele in una casseruola e aggiungete acqua in modo che siano coperte da circa 5 cm. Mettere la pentola sul fuoco e portare l’acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre la fiamma e cuocere le patate fino a quando non si riesce a bucarle con una forchetta. Non cuocetele troppo perché se sono troppo morbide si sfaldano nell’insalata. Togliere le patate dall’acqua e lasciarle raffreddare completamente.

2. Tagliare i cetrioli o affettarli con una mandolina e metterli in una ciotola. Salare abbondantemente i cetrioli, quindi mescolare e salare di nuovo. Questo aiuterà a eliminare l’umidità in eccesso. Mettere da parte per circa 20 minuti.

3. Nel frattempo, affettare le patate novelle in pezzi grandi come bocconcini. Mettetele in una ciotola grande.

4. Aggiungere la cipolla, l’aglio e l’aneto.

5. Trasferire i cetrioli in un colino a rete e scuotere l’acqua in eccesso. Aggiungere i cetrioli alle patate.

6. Aggiungere l’aceto bianco e l’olio d’oliva. Salare e pepare.

7. Raffreddare l’insalata per circa 30 minuti prima di servirla.

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