Ricetta insalata di patate e cetrioli

Name: Ricetta insalata di patate e cetrioli | 1900Cucina
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Da 450 g a 680 g di patate novelle, bollite; 450 g di cetrioli (preferibilmente piccoli cetrioli di campo), tagliati a fettine sottili; 1/3 di cipolla media, affettata sottilmente; 2 spicchi d'aglio, tritati; Una manciata abbondante di aneto fresco, tritato; 4 cucchiai di aceto bianco; 3 cucchiai di olio d'oliva; Sale e pepe a piacere

Questa insalata di patate e cetrioli con aneto e aglio è molto semplice da preparare e perfetta per una cena serale o per una festa. È un’ottima alternativa alla tradizionale insalata di patate perché è priva di latticini e di maionese.

Tempo totale

50 min

Difficoltà

Media

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 4 porzioni

Da 450 g a 680 g di patate novelle, bollite
450 g di cetrioli (preferibilmente piccoli cetrioli di campo), tagliati a fettine sottili
1/3 di cipolla media, affettata sottilmente
2 spicchi d’aglio, tritati
Una manciata abbondante di aneto fresco, tritato
4 cucchiai di aceto bianco
3 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe a piacere

Tempo totale

Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
30 min

Ricette correlate

Procedimento

Per cucinare le patate novelle, lavatele prima accuratamente sotto l’acqua corrente, assicurandovi di aver rimosso tutta la sporcizia; se necessario, strofinatele con una spazzola. Poi mettetele in una casseruola e aggiungete acqua in modo che siano coperte da circa 5 cm. Mettere la pentola sul fuoco e portare l’acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Ridurre la fiamma e cuocere le patate fino a quando non si riesce a bucarle con una forchetta. Non cuocetele troppo perché se sono troppo morbide si sfaldano nell’insalata. Togliere le patate dall’acqua e lasciarle raffreddare completamente.
Tagliare i cetrioli o affettarli con una mandolina e metterli in una ciotola. Salare abbondantemente i cetrioli, quindi mescolare e salare di nuovo. Questo aiuterà a eliminare l’umidità in eccesso. Mettere da parte per circa 20 minuti.
Nel frattempo, affettare le patate novelle in pezzi grandi come bocconcini. Mettetele in una ciotola grande.
Aggiungere la cipolla, l’aglio e l’aneto.
Trasferire i cetrioli in un colino a rete e scuotere l’acqua in eccesso. Aggiungere i cetrioli alle patate.
Aggiungere l’aceto bianco e l’olio d’oliva. Salare e pepare.
Raffreddare l’insalata per circa 30 minuti prima di servirla.