Ricetta tiramisù

Procedimento

1. Per preparare questo favoloso dessert italiano è necessaria una teglia in ceramica. Per 8 persone ne serve una di circa 30 x 19 cm. Sono casseruole perfette anche per le lasagne. È assolutamente necessario un frullatore elettrico a immersione che è di grande aiuto per preparare un tiramisù perfetto. Potete preparare la ricetta del tiramisù anche con un mixer elettrico a mano.

2. Prima di tutto, preparate il caffè. Per un caffè italiano veloce e delizioso, abbiamo utilizzato una macchina per espresso. Aggiungete poi 2 cucchiai di rum o di marsala. Questo è facoltativo. Se non vi piacciono i liquori o state preparando il tiramisù per i bambini, non usatelo. Il tiramisù è ottimo lo stesso, anche senza liquore. Mettete da parte e lasciate raffreddare.

3. Separare gli albumi dai tuorli. Mettete da parte i tuorli e montate gli albumi a neve ben ferma: ci arriverete quando gli albumi non si muoveranno più se girate la ciotola. Ricordate che per montare gli albumi a neve non deve esserci traccia di tuorlo. Una volta pronti, metteteli da parte.

4. Ora, in una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e liscio, da 3 a 5 minuti.

5. Nel frattempo, versare il mascarpone in una ciotola e lavorarlo con un cucchiaio per renderlo più morbido. Il mascarpone deve essere di ottima qualità, cremoso e denso. Quando i tuorli sono pronti, aggiungere il mascarpone.

6. Con lo sbattitore a k a bordi flessibili, montare lentamente la crema di mascarpone per 2-3 minuti. Aggiungere ora gli albumi montati a neve.

7. Mescolare con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto. Mescolare lentamente fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

8. Ora prepariamo gli strati di savoiardi e crema al mascarpone. Potete fare 2 o più strati, a seconda della larghezza e della profondità della vostra teglia. Immergere rapidamente (1 o 2 secondi) i savoiardi nel caffè. Disporre quindi i savoiardi nella casseruola a piacere. I savoiardi non devono impregnarsi troppo di caffè, altrimenti il tiramisù risulterà troppo ricco di caffè e colante.

9. Disporre i savoiardi in modo che coprano il fondo della casseruola. Quindi spalmate la crema al mascarpone sui savoiardi.

10. Aggiungete un altro strato di savoiardi e poi ricoprite con altra crema al mascarpone. Se state facendo l’ultimo strato, spalmate generosamente la crema al mascarpone.

11. Infine, spolverate con il cacao in polvere. Se volete, potete anche aggiungere delle gocce di cioccolato fondente.

12. Lasciare riposare 3 ore in frigorifero prima di servire. Meglio ancora se preparate il tiramisù il giorno prima, lasciandolo riposare tutta la notte.

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