Ricetta stufato di manzo e verdure

Name: Ricetta stufato di manzo e verdure | 1900Cucina
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 907,18 g di carne di manzo per stufato (arrosto di manzo a cubetti); 4 cucchiai di amido di mais divisi; 1 cucchiaino di sale; 2 cucchiai di olio d'oliva; 0,25 cucchiaini di pepe nero; 2 spicchi d'aglio tritato; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 960 g di brodo di manzo; 68,75 g di salsa Worcestershire; 680,39 g di patate rosse tagliate a bocconcini; 283,5 g di cipolle perlate; 4 carote sbucciate e affettate; 4 coste di sedano tagliate a fette; 1 cucchiaino di zucchero; 0,5 cucchiaino di basilico essiccato; 0,5 cucchiaino di origano essiccato; 0,5 cucchiaino di prezzemolo essiccato; 0,5 cucchiaino di paprika; 0,25 cucchiaino di pimento; 1/4 di tazza di acqua fredda

Questo stufato di manzo e verdure alla vecchia maniera è puro comfort in una ciotola con carne tenera, verdure sostanziose e tutte le erbe e le spezie giuste: è il massimo!

Tempo totale

1 h 50 m

Difficoltà

Media

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 8 porzioni

907,18 g di carne di manzo per stufato (arrosto di manzo a cubetti)
4 cucchiai di amido di mais divisi
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d’oliva
0,25 cucchiaini di pepe nero
2 spicchi d’aglio tritato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
960 g di brodo di manzo
68,75 g di salsa Worcestershire
680,39 g di patate rosse tagliate a bocconcini
283,5 g di cipolle perlate
4 carote sbucciate e affettate
4 coste di sedano tagliate a fette
1 cucchiaino di zucchero
0,5 cucchiaino di basilico essiccato
0,5 cucchiaino di origano essiccato
0,5 cucchiaino di prezzemolo essiccato
0,5 cucchiaino di paprika
0,25 cucchiaino di pimento
1/4 di tazza di acqua fredda

Tempo totale

Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
1 h 30 m

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Procedimento

Spolverare la carne di manzo con 2 cucchiai di amido di mais e condire con sale e pepe nero. In una pentola grande a fuoco medio-alto, scaldare l’olio d’oliva. Aggiungere la carne di manzo e cuocerla fino a quando tutti i lati sono rosolati, circa 5 minuti.
Aggiungere l’aglio tritato e il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando non saranno fragranti.
Versare il brodo di manzo e la salsa worcestershire per deglassare la padella. Aggiungere le patate rosse, le cipolle perlate, le carote e il sedano. Condire con sale, zucchero, prezzemolo, paprika, origano, basilico, pepe nero e pimento.
Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, coperto, per 90 minuti, mescolando di tanto in tanto.
In una piccola ciotola, mescolare i 2 cucchiai di amido di mais rimanenti con 1/4 di tazza di acqua fredda. Mescolare fino al completo scioglimento. Versare il composto nello stufato. Mescolare a fuoco basso finché lo stufato non si addensa.
Salare e pepare a piacere. Servire caldo.

Note

Istruzioni per la cottura a fuoco lento: Seguire le fasi 1 e 2 per rosolare la carne di manzo e dare una prima cottura all’aglio e al concentrato di pomodoro. Quindi unire questo e tutti gli altri ingredienti in una pentola a cottura lenta. Cuocere a fuoco lento per 6-8 ore. Seguire il punto 5 per creare un impasto di amido di mais. Aggiungere allo stufato e cuocere per altri 30 minuti, finché non si addensa.