Ricetta salsa Demi Glase

Name: Ricetta salsa Demi Glase | 1900Cucina
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 2
Cuisine: Spagnola
Ingredients: 250 g di burro; 250 g di farina integrale; 2 litri di brodo di manzo o consommé in scatola; 1 cipolla media, tritata; 1 carota tritata; 1 gambo di sedano, tritato; 4 foglie di alloro; 3 spicchi d'aglio tritati; 1 cucchiaino (5 ml) di pepe nero in grani; Lattina di concentrato di pomodoro da 156 ml

Il famoso chef francese Escoffier definì la salsa Demi Glace “Salsa Spagnola portata all’estremo della perfezione”. Questa versione semplificata è molto versatile e dal sapore intenso. Con questa ricetta ottenete 2 litri di salsa demi glase.

Tempo totale

2 h 40 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 2 porzioni

250 g di burro
250 g di farina integrale
2 litri di brodo di manzo o consommé in scatola
1 cipolla media, tritata
1 carota tritata
1 gambo di sedano, tritato
4 foglie di alloro
3 spicchi d’aglio tritati
1 cucchiaino (5 ml) di pepe nero in grani
Lattina di concentrato di pomodoro da 156 ml

Tempo totale

Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
2 h 30 min

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Procedimento

In una pentola grande, sciogliere il burro; mescolare la farina fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gli altri ingredienti e portare a ebollizione. Ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 2 ore.
Filtrare e utilizzare per le salse.
Raffreddare e conservare in contenitori coperti in frigorifero o nel congelatore.