Ricetta insalata di cavolo nero

Name: Ricetta insalata di cavolo nero | 1900Cucina
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 60 ml di olio d'oliva; 30 ml di succo di limone fresco; 30 ml di aceto balsamico; 10 ml di senape di Digione; 1 o 2 cucchiaini di miele; Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere; 2 mazzi di cavolo riccio, lavato (io preferisco il cavolo Lacinato); Un filo d'olio d'oliva; Un pizzico di sale; 64 gr di parmigiano reggiano tagliuzzato finemente; 43 gr di tazza di mandorle tostate a fettine, oppure pinoli o pepitas; 43 gr di tazza di mirtilli rossi essiccati, oppure uvetta dorata o ribes essiccato

Insalata semplice di cavolo nero: questa è la migliore ricetta di insalata di cavolo nero! È fatta con cavolo riccio fresco, parmigiano, mandorle tostate, mirtilli rossi secchi e un fresco condimento balsamico al limone. Da gustare a pranzo o da accompagnare a qualsiasi pasto.

Tempo totale

15 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 6 porzioni

Per il condimento:
60 ml di olio d’oliva
30 ml di succo di limone fresco
30 ml di aceto balsamico
10 ml di senape di Digione
1 o 2 cucchiaini di miele
Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere

Per l’insalata:
2 mazzi di cavolo riccio, lavato (io preferisco il cavolo Lacinato)
Un filo d’olio d’oliva
Un pizzico di sale
64 gr di parmigiano reggiano tagliuzzato finemente
43 gr di tazza di mandorle tostate a fettine, oppure pinoli o pepitas
43 gr di tazza di mirtilli rossi essiccati, oppure uvetta dorata o ribes essiccato

Tempo totale

Tempo di preparazione
15 min

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Procedimento

Per preparare il condimento, in una piccola ciotola o in un barattolo, sbattere insieme l’olio d’oliva, il succo di limone, l’aceto balsamico, la senape di Digione, il miele, il sale e il pepe. Mettere da parte.
Per prima cosa, rimuovere i gambi del cavolo riccio. Schiacciate la parte superiore del gambo di cavolo e muovete lentamente la mano verso il basso. La parte frondosa del cavolo riccio si staccherà man mano che si scende. Con un coltello affilato tritare finemente il cavolo riccio.
Mettete il cavolo in una ciotola grande. Irrorare il cavolo con un po’ d’olio d’oliva, non ne serve molto perché si tratta di un condimento. Cospargete con un po’ di sale e massaggiate con le dita pulite finché il cavolo non si ammorbidisce un po’.
Versare il condimento sul cavolo e mescolare bene. Aggiungere il parmigiano, le noci e la frutta secca. Mescolare di nuovo e servire.