Ricetta zuppa di zucca al cocco e zenzero

Name: Ricetta zuppa di zucca al cocco e zenzero | 1900Cucina
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 chilogrammo di zucca - va bene qualsiasi varietà, io ho usato la zucca Kent per la zuppa illustrata; 500 ml di brodo di pollo o brodo - sostituire con brodo vegetale per una zuppa vegana/vegetariana; 250 ml di latte di cocco; 20 grammi di zenzero fresco (1 piccolo pezzo delle dimensioni di un pollice); 1 cucchiaino di cumino macinato; 1/2 cucchiaino di cannella macinata; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva per arrostire la zucca - si può usare anche l'olio di cocco; Sale e pepe a piacere

La zuppa di zucca cremosa con cocco e zenzero è deliziosamente nutriente. Il calore dello zenzero fresco aggiunge una bella nota alla base dolce di cocco e zucca. Preparatela con il vostro brodo di pollo o brodo preferito, oppure utilizzate un brodo vegetale per una zuppa vegana a base vegetale.

Tempo totale

55 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 4 porzioni

1 chilogrammo di zucca – va bene qualsiasi varietà, io ho usato la zucca Kent per la zuppa illustrata
500 ml di brodo di pollo o brodo – sostituire con brodo vegetale per una zuppa vegana / vegetariana
250 ml di latte di cocco
20 grammi di zenzero fresco (1 piccolo pezzo delle dimensioni di un pollice)
1 cucchiaino di cumino macinato
1/2 cucchiaino di cannella macinata
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva per arrostire la zucca – si può usare anche l’olio di cocco
Sale e pepe a piacere

Tempo totale

Tempo di preparazione
10 min
Tempo di cottura
45 min

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Procedimento

Preriscaldare il forno a 180° C e foderare una teglia grande con carta da forno (o usare una teglia antiaderente).
Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzi di dimensioni uniformi. Disporla sulla teglia, irrorarla di olio d’oliva e girarla con le mani per ricoprirla. Arrostire la zucca in forno per circa 45 minuti o finché non sarà morbidissima e inizierà a caramellare sui bordi.
Mentre la zucca arrostisce, sbucciare lo zenzero e raccogliere il resto degli ingredienti.
Mettere la zucca cotta, il brodo di pollo, il latte di cocco, lo zenzero, il cumino e la cannella nella caraffa del frullatore. Frullare fino a ottenere un composto super omogeneo. Condire con sale e pepe a piacere.
Per servire, scaldare una porzione di zuppa in una casseruola sul fuoco (o cuocerla al microonde, se è più comodo).

Note

Come già detto, per rendere questa ricetta vegana basta sostituire il brodo di pollo con un brodo vegetale.

A volte mi piace anche aggiungere qualche cucchiaino di curcuma in polvere a questa zuppa, provatela.

Se non avete un frullatore a immersione, potete frullare la zuppa anche con un frullatore a immersione. Basta mettere tutti gli ingredienti in una pentola grande e usare il frullatore a immersione per unire il tutto. Poi si può riscaldare la zuppa dalla pentola!