Ricetta zuppa di mele e zucca con bocconcini di bacon

Name: Ricetta zuppa di mele e zucca con bocconcini di bacon | 1900Cucina
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 12 once di pancetta affumicata alle mele tagliata spessa, tagliata a dadini; 2 coste di sedano, tagliate a dadini; 2 carote, pelate e tagliate a dadini; 1 cipolla gialla media, tagliata a dadini; 3 spicchi d'aglio, tritati; 2 mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a dadini; 1 zucca butternut grande, privata dei semi, sbucciata e tagliata a cubetti; 4 tazze di brodo di pollo; 1 tazza di acqua; 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato (più altro per guarnire); 1/2 cucchiaino di zenzero; Noce moscata, un pizzico; Sale marino e pepe, a piacere; 1/4 di tazza di mezza panna; 2 tazze di cubetti di pane di mais (fatti in casa o acquistati in negozio); Crostini di pane di mais (vedi istruzioni); Crème fraîche; Semi di zucca arrostiti (vedi istruzioni); Pancetta

Questa zuppa di zucca con mele è un antipasto o una cena leggera perfetta per la stagione fredda. È ancora più buona se condita con crostini di pane di mais, crème fraîche e pancetta.

Tempo totale

50 min

Difficoltà

Media

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 1 porzioni

PER LA ZUPPA:
12 once di pancetta affumicata alle mele tagliata spessa, tagliata a dadini
2 coste di sedano, tagliate a dadini
2 carote, pelate e tagliate a dadini
1 cipolla gialla media, tagliata a dadini
3 spicchi d’aglio, tritati
2 mele Granny Smith, sbucciate e tagliate a dadini
1 zucca butternut grande, privata dei semi, sbucciata e tagliata a cubetti
4 tazze di brodo di pollo
1 tazza di acqua
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato (più altro per guarnire)
1/2 cucchiaino di zenzero
Noce moscata, un pizzico
Sale marino e pepe, a piacere
1/4 di tazza di mezza panna
2 tazze di cubetti di pane di mais (fatti in casa o acquistati in negozio)

PER GUARNIRE:
Crostini di pane di mais (vedi istruzioni)
Crème fraîche
Semi di zucca arrostiti (vedi istruzioni)
Pancetta

Tempo totale

Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
35 min

Ricette correlate

Procedimento

Sbucciare, dimezzare e togliere i semi dalla zucca. Sciacquare i semi sotto l’acqua fredda in un colino, rimuovendo la polpa della zucca, e asciugarli. Passare i semi in un po’ d’olio d’oliva, sale marino e pepe. Arrostire a 150 gradi per 20 minuti, finché non iniziano a dorare. Raffreddare e mettere da parte.
In una padella calda, cuocere la pancetta tagliata a dadini fino a quando non sarà croccante e il grasso si sarà sciolto. Con un cucchiaio forato, rimuovere la pancetta e metterla ad asciugare su carta assorbente. Conservare il grasso della pancetta.
Mescolare 2 tazze di cubetti di pane di mais con 3-4 cucchiai di grasso di pancetta, sale marino, pepe e un pizzico di timo secco. Cuocere in forno a 180 gradi fino a quando non saranno croccanti, circa 20 minuti, girando a metà cottura.
In una pentola da zuppa profonda, scaldare 3 cucchiai di grasso di pancetta. Aggiungere la cipolla, l’aglio, la carota e il sedano e cuocere finché non si ammorbidiscono. Aggiungere la zucca e le mele. Condire con sale marino, pepe, noce moscata e zenzero.
Aggiungere 4 tazze di brodo di pollo e 1 tazza di acqua. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti, fino a quando tutte le verdure saranno molto tenere.
Lavorando in gruppi, ridurre la zuppa in purea fino a quando non sarà completamente liscia e priva di grumi. Rimettere in pentola e riscaldare. A fuoco lento, aggiungere la panna e un cucchiaio di rosmarino fresco tritato.
Distribuite la zuppa nelle ciotole e guarnitela con la pancetta croccante, una spruzzata di crème fraîche, i crostini di pane di mais e i semi di zucca. Cospargere con altro rosmarino fresco. Buon appetito!

Note

Se si utilizza una pancetta spessa, si dovrebbe avere abbastanza grasso di pancetta per i crostini e per la zuppa. Se non avete abbastanza grasso di pancetta, sostituite il necessario con olio d’oliva.