Ricetta torta al limone

Procedimento

1. Regolare la rastrelliera nella posizione centrale del forno e preriscaldare il forno a 190° C. Ungere una teglia da 45x33x2,5 cm con il burro ammorbidito.

2. In una pentola di grandi dimensioni posta a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere l’acqua e il succo di limone, aumentare la fiamma e portare a ebollizione. Togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare per almeno 5 minuti. Mescolare quindi la farina fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lo zucchero, la panna acida e la scorza di limone. Aggiungere le uova fino a incorporarle completamente (se la pastella è ancora calda, temperarle prima). Aggiungere la vaniglia e l’estratto di limone. Quindi cospargete il bicarbonato di sodio e il sale sulla parte superiore della pastella (assicuratevi che non ci siano grumi!) e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

3. Versare la pastella nella teglia preparata e lisciare la parte superiore. Cuocere per 15-18 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta ne uscirà pulito. Far raffreddare completamente la torta prima di glassarla.

4. Per la glassa, misurate lo zucchero a velo in una ciotola e mescolate con il succo di limone fino a ottenere una crema completamente liscia. Aggiungere un po’ di succo di limone se la glassa è troppo densa o un po’ di zucchero a velo se è troppo sottile. Versare la glassa sulla torta raffreddata e stenderla immediatamente in uno strato sottile e uniforme. Se lo si desidera, guarnire la torta con piccoli pezzi di limone. Raffreddare (scoperto) per almeno 30 minuti per consentire alla glassa di rapprendersi prima di affettare. Coprire ermeticamente e conservare in frigorifero gli eventuali avanzi.

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