Funghi arrostiti
Fette spesse e carnose di funghi arrostiti in forno per ottenere un sapore ricco e concentrato, accompagnato da zucca e farro come contorno.
Ingredienti per 4 porzioni
- 680 gr di funghi, tagliati a fette di 0,6 cm
60 ml di burro freddo non salato, tagliato a dadini
100 ml di brodo di pollo o brodo a basso contenuto di sodio
60 ml di olio extravergine di oliva
Sale
Pepe nero macinato fresco
8 gr di prezzemolo a foglia piatta tritato
Tempo totale
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Procedimento
Preriscaldare il forno a 220° C.
Disporre le fette di funghi su una teglia con bordo largo in uno strato leggermente sovrapposto.
Cospargere i funghi con il burro e irrorarli con il brodo di pollo e l’olio d’oliva.
Salate e pepate.
Arrostire i funghi al centro del forno per circa 50 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando il brodo sarà evaporato e i funghi saranno teneri e leggermente dorati in alcuni punti.
Asciugare con carta assorbente e trasferire in un piatto.
Cospargere i funghi con il prezzemolo e servire.
Note
Potete aggiungere zucca e farro come contorno.
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