Ricetta quadrati di zucchine e parmigiano

Name: Ricetta Ricetta quadrati di zucchine e parmigiano | 1900Cucina
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1,3 kg di zucchine a cubetti; 70 gr di burro non salato; 1 cipolla grande tritata; 4 spicchi d'aglio tritati; 2 uova sbattute; 45 gr di parmigiano grattugiato fresco; 60 gr di briciole di pane bianco fresco; 5 gr di foglie di basilico fresco confezionate e tritate; Sale e pepe a piacere

Le zucchine sono le protagoniste di questi quadrati simili a quiche, facili da preparare e da cuocere. I quadrati di zucchine e parmigiano sono sempre un successo se serviti come antipasto e sono un ottimo finger food per feste e pranzi. Sono anche un ottimo pranzo leggero o un contorno durante i mesi estivi, quando le zucchine sono al loro meglio e più che abbondanti.

Tempo totale

45 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 20 porzioni

1,3 kg di zucchine a cubetti
70 gr di burro non salato
1 cipolla grande tritata
4 spicchi d’aglio tritati
2 uova sbattute
45 gr di parmigiano grattugiato fresco
60 gr di briciole di pane bianco fresco
5 gr di foglie di basilico fresco confezionate e tritate
Sale e pepe a piacere

Tempo totale

Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
30 min

Ricette correlate

quiche di zucchine e pomodorini con feta 1

Procedimento

Preriscaldare il forno a 190° gradi C.
Metti le zucchine in una pentola con circa 2,5 cm di acqua. Portare a ebollizione e cuocere finché sono teneri ma ancora sodi, per circa 10 minuti.
Scolate le zucchine e trasferitele in una ciotola capiente. Schiacciare con una forchetta, quindi trasferire in un colino a maglie fini o in un colino, premendo per far uscire l’acqua in eccesso.
Ritorna nel boccale. Sciogliere 4 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere fino a doratura facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Togliere dal fuoco, unire le zucchine. Unire le uova, il parmigiano, il pangrattato e il basilico. Condire con sale e pepe.
Imburrare una teglia quadrata da 20 cm con il burro rimanente. Versare il composto di zucchine nella teglia e distribuirlo uniformemente.
Cuocere in forno preriscaldato fino a quando non sarà ben soda al centro e leggermente dorata in superficie, circa 45 minuti.
Lasciar raffreddare, tagliare a quadrotti e servire.