Ricetta bundt cake alle ciliegie

Name: Ricetta bundt cake alle ciliegie | 1900Cucina
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: Americana
Ingredients: 50 grammi di zucchero; 3 grammi di amido di mais; 435 grammi di ciliegie dolci scure fresche o congelate, snocciolate e tritate grossolanamente; 30 ml di kirsch o succo d'arancia; 2 grammi di scorza di limone fresca grattugiata; 1 ml di estratto di mandorle; 192 grammi di farina per dolci; 106 grammi di farina integrale per dolci; 12 grammi di lievito in polvere; 2 grammi di bicarbonato di sodio; 3 grammi di sale; 200 grammi di zucchero; 42 grammi di burro; 44 ml di olio di canola; 284 grammi di yogurt magro alla vaniglia o al limone; 2 uova grandi; 12 ml di estratto di vaniglia; 5 ml di estratto di mandorle; 6 grammi di zucchero a velo per guarnire

Le ciliegie e l’estratto di mandorle si sposano perfettamente in questa torta deliziosa. Lo yogurt aggiunge un sapore delicato e aiuta a mantenere la torta umida. Con questa ricetta per la bundt cake alle ciliegie otterrete 12 porzioni di torta.

Tempo totale

1 h 45 min

Difficoltà

Media

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 12 porzioni

Per il ripieno di ciliegie:
50 grammi di zucchero
3 grammi di amido di mais
435 grammi di ciliegie dolci scure fresche o congelate, snocciolate e tritate grossolanamente
30 ml di kirsch o succo d’arancia
2 grammi di scorza di limone fresca grattugiata
1 ml di estratto di mandorle

Per la torta:
192 grammi di farina per dolci
106 grammi di farina integrale per dolci
12 grammi di lievito in polvere
2 grammi di bicarbonato di sodio
3 grammi di sale
200 grammi di zucchero
42 grammi di burro
44 ml di olio di canola
284 grammi di yogurt magro alla vaniglia o al limone
2 uova grandi
12 ml di estratto di vaniglia
5 ml di estratto di mandorle
6 grammi di zucchero a velo per guarnire

Tempo totale

Tempo di preparazione
45 min
Tempo di cottura
1 h

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Procedimento

Preriscaldare il forno a 176°C. Rivestire generosamente una teglia da 25 cm con spray da cucina. Spolverare la teglia con la farina, eliminando l’eccesso.
Preparare il ripieno di ciliegie: Unire lo zucchero e l’amido di mais in una casseruola media non reattiva. Mescolare le ciliegie, il kirsch (o il succo d’arancia), la scorza di limone e l’estratto di mandorle. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto assomiglia a una marmellata molto densa e si è ridotto a circa 1 tazza, da 5 a 7 minuti.
Preparare la torta: Setacciare la farina per dolci, la farina integrale, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola media. In una ciotola grande, sbattere lo zucchero, il burro e l’olio con un frullatore elettrico a bassa e poi media velocità, fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso, per circa 1,5 minuti, raschiando i lati se necessario. Aggiungere metà dello yogurt e sbattere fino a ottenere un composto molto omogeneo. Con il mixer a bassa velocità, sbattere metà degli ingredienti secchi fino a incorporarli. Aggiungere lo yogurt rimanente, le uova, la vaniglia e l’estratto di mandorla fino ad amalgamare il tutto, raschiando i lati se necessario. Mescolare gli ingredienti secchi rimanenti fino a incorporarli.
Versare una metà abbondante della pastella nella teglia preparata, distribuendola fino ai bordi. Distribuire il composto di ciliegie sulla pastella. Ricoprire con la pastella rimanente. Ungere un coltello da burro e farlo roteare verticalmente attraverso la pastella e le ciliegie.
Cuocere la torta finché uno stuzzicadenti inserito nella parte più spessa non esce senza briciole e la parte superiore si solleva quando viene leggermente premuta, da 50 a 65 minuti (le teglie di metallo scuro di solito cuociono le torte più velocemente di quelle di metallo chiaro o lucido). Trasferite la teglia su una griglia e lasciatela riposare fino a quando la torta non si sarà completamente raffreddata, circa 1,5 ore. Con molta attenzione, passare un coltello intorno ai bordi e al tubo centrale per staccare la torta dai lati e dal fondo. Battere più volte la teglia contro il bancone per staccarla completamente. Capovolgere la teglia su un piatto da portata e far scivolare fuori la torta. Spolverare la parte superiore con zucchero a velo prima di servire.