![Ricetta borscht di funghi e barbabietole 1 borscht di funghi e barbabietole](/wp-content/themes/yootheme/cache/6f/ricetta-borscht-di-funghi-e-barbabietole-6f7f0046.jpeg)
Ricetta borscht di funghi e barbabietole
Il borshcht è un piatto ucraino a base di funghi e barbabietole.
![Ricetta borscht di funghi e barbabietole 4 recipes hero 5728be9b](/wp-content/themes/yootheme/cache/57/recipes-hero-5728be9b.png)
Ingredienti per 4 porzioni
- Una bustina di porcini da 12 g
1 cipolla
1 carota
1 bastoncino di sedano
Un cestino di funghi bianchi da 200 g
2 spicchi d’aglio
1 barbabietola
1 foglia di alloro
Una manciata di timo
800 ml di acqua bollente
1 cucchiaio di olio d’oliva
Sale marino
Pepe macinato fresco
Tempo totale
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura25 min
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Procedimento
Versare i porcini in un misurino. Aggiungere 800 ml di acqua bollente e mettere da parte per l’ammollo.
Sbucciare e tagliare finemente la cipolla e la carota. Tagliare e affettare finemente il sedano. Scaldare una padella grande per 1 minuto, quindi aggiungere il trito e 1 cucchiaio di olio. Condire. Coprire, tenere il fuoco basso e far sudare per 8 minuti fino a quando la verdura si sarà ammorbidita un po’.
Affettare i funghi. Sbucciare e tritare finemente l’aglio. Aggiungerli alla padella. Insaporire con un altro pizzico di sale e pepe. Rimettete il coperchio e fate sudare la verdura per altri 5 minuti, finché i funghi non risulteranno succosi.
Mentre la verdura suda, sbucciare e grattugiare grossolanamente la barbabietola. Mescolare la barbabietola. Aggiungere i porcini e il loro liquido di ammollo alla padella. Aggiungere 1 foglia di alloro e la maggior parte del timo. Coprire, alzare il fuoco e portare a ebollizione. Abbassare un po’ la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, finché la verdura non sarà molto tenera.
Assaggiare e condire se necessario. Versare in ciotole calde, scartando la foglia di alloro e i rametti di timo. Guarnire con qualche fogliolina di timo per servire.
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