Ricetta besciamella
Chiamata anche balsamella in Italia, questa salsa bianca fu inventata da un cortigiano di Luigi XIV, Louis de Béchamel. Luigi XIV, Louis de Béchamel. È una delle 4 salse “madri”. Con questa ricetta otterrete 500 ml di besciamella.
Ingredienti per 4 porzioni
- 500 ml di latte
115 gr di burro
125 ml di farina
Pizzico di sale e pepe
2 ml di noce moscata
Tempo totale
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Procedimento
Scaldare il latte in una casseruola fino a quando non è molto vicino al punto di ebollizione. Mettere da parte.
In un’altra casseruola sciogliere il burro a fuoco medio. Quando il burro ha raggiunto il punto di fusione, aggiungere la farina, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene. Aggiungere lentamente il latte caldo, mescolando con una frusta a filo o un cucchiaio di legno (mescolare sempre nella stessa direzione).
Per evitare la formazione di grumi, abbassare il fuoco e lasciare cuocere la salsa per 15 minuti, mescolando spesso.
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15 min
