Ricetta zuppa di pollo piccante

Name: Ricetta zuppa di pollo piccante | 1900Cucina
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Asiatica
Ingredients: 2 cucchiai di semi di coriandolo interi; 1 cucchiaio di semi di cumino interi; 2 cucchiaini di semi di finocchio interi; 2 anice stellato intero; Semi di 4 baccelli di cardamomo verde; 0,5 stecche di cannella spezzettate; 2 chiodi di garofano interi; 1 piccola cipolla gialla; 4 spicchi d'aglio; 1 pezzo di zenzero da 1 pollice; 2 gambi di citronella solo nella parte centrale, tritati grossolanamente; 1,5 l di brodo di pollo di qualità; 900 g di pezzi di pollo con osso; 2 patate medie tagliate a pezzetti (si possono anche sostituire con i noodles e aggiungerli negli ultimi minuti come indicato nella confezione); 2 carote medie tagliate a pezzetti; 1 cucchiaino di sale; Succo di 1 lime; Germogli di fagioli, coriandolo tritato, peperoncini rossi a fette

Ricetta ricca di sapori, questa zuppa di pollo piccante, calda e appagante con spezie asiatiche ipnotizzerà le vostre papille gustative!

Tempo totale

2 h

Difficoltà

Media

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 6 porzioni

Per il mix di spezie:
2 cucchiai di semi di coriandolo interi
1 cucchiaio di semi di cumino interi
2 cucchiaini di semi di finocchio interi
2 anice stellato intero
Semi di 4 baccelli di cardamomo verde
0,5 stecche di cannella spezzettate
2 chiodi di garofano interi

Per la pasta di spezie:
1 piccola cipolla gialla
4 spicchi d’aglio
1 pezzo di zenzero da 1 pollice
2 gambi di citronella solo nella parte centrale, tritati grossolanamente

Per la zuppa:
1,5 l di brodo di pollo di qualità
900 g di pezzi di pollo con osso
2 patate medie tagliate a pezzetti (si possono anche sostituire con i noodles e aggiungerli negli ultimi minuti come indicato nella confezione)
2 carote medie tagliate a pezzetti
1 cucchiaino di sale
Succo di 1 lime

Per servire:
Germogli di fagioli, coriandolo tritato, peperoncini rossi a fette.

Tempo totale

Tempo di preparazione
20 min
Tempo di cottura
1 h 40 min

Ricette correlate

Procedimento

Scaldare una piccola padella e tostare le spezie intere fino a renderle fragranti. Lasciarle raffreddare e poi macinarle in un macina spezie/caffè.
Aggiungere le spezie macinate a un robot da cucina insieme agli ingredienti per la pasta di spezie. Impastare fino a ottenere un composto grossolano.
In una pentola per brodo, scaldare circa 2 cucchiai di olio in una piccola padella e soffriggere la pasta di spezie per 2-3 minuti. Aggiungere il brodo di pollo e i pezzi di pollo, portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per un’ora.
Rimuovere i pezzi di pollo. Togliere il pollo dalle ossa e sminuzzarlo. Mettere da parte. Versare il brodo attraverso un colino per rimuovere la polpa della pasta di spezie e rimettere il brodo nella pentola. Riportare il pollo sminuzzato nella pentola insieme alle patate, alle carote e al sale. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per altri 25-30 minuti. Spremere il succo di lime nella zuppa appena prima di servire.
Distribuire la zuppa calda in ciotole con germogli di fagioli, coriandolo e fettine di peperoncino rosso.