Ricetta muffin di ricotta e limone alla vaniglia Chai

Name: Ricetta muffin di ricotta e limone alla vaniglia Chai | 1900Cucina
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 1/2 tazza di olio extravergine di oliva; 1/2 tazza di miele; 2 cucchiaini di estratto di vaniglia; 2 uova; 1 tazza di ricotta di latte intero; 1 cucchiaio di scorza di limone Meyer e 2 cucchiai di succo (circa 1 limone); 1 3/4 tazze di farina bianca integrale o di farina integrale per pasticceria; 2 cucchiaini di lievito in polvere; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 1/2 cucchiaino di cannella; 1/2 cucchiaino di zenzero; 1/4 cucchiaino di cardamomo; 1/4 di cucchiaino di spezie; 1/4 di cucchiaino di sale; 4 cucchiai di burro salato a temperatura ambiente; 1 cucchiaio di miele; 1 cucchiaio di semi di papavero; 2 cucchiaini di scorza di limone

Muffin di ricotta e limone alla vaniglia Chai. Leggerissimi e umidi, questi muffin integrali sono preparati con limoni Meyer freschi, ricotta e spezie chai. Leggermente addolciti con un tocco di miele e mantenuti umidi con olio extravergine d’oliva, che fa bene al cuore. Non si direbbe che questi deliziosi muffin sono fatti in modo più sano.

Tempo totale

40 min

Difficoltà

Facile

Simple Tasty Recipes

Ingredienti per 12 porzioni

1/2 tazza di olio extravergine di oliva
1/2 tazza di miele
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 uova
1 tazza di ricotta di latte intero
1 cucchiaio di scorza di limone Meyer e 2 cucchiai di succo (circa 1 limone)
1 3/4 tazze di farina bianca integrale o di farina integrale per pasticceria
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di zenzero
1/4 cucchiaino di cardamomo
1/4 di cucchiaino di spezie
1/4 di cucchiaino di sale

Burro di semi di papavero al limone
4 cucchiai di burro salato a temperatura ambiente
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di semi di papavero
2 cucchiaini di scorza di limone

Tempo totale

Tempo di preparazione
15 min
Tempo di cottura
25 min

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Procedimento

Preriscaldare il forno a 180° gradi C. Foderare 12 teglie per muffin con i rivestimenti di carta.
In una grande ciotola, mescolare l’olio d’oliva, il miele e la vaniglia. Aggiungere le uova, una alla volta, fino ad incorporarle completamente. Aggiungere la ricotta, la scorza e il succo di limone e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungere la farina integrale, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, lo zenzero, il cardamomo, le spezie e il sale. Mescolare a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo, assicurandosi che la pastella sia completamente amalgamata.
Dividere la pastella nella teglia preparata. Trasferite in forno e cuocete per 25-30 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Nel frattempo, preparare il burro al miele. In una piccola ciotola, unire il burro, il miele, i semi di papavero e la scorza di limone.
Servire i muffin caldi o a temperatura ambiente, spalmati di burro di chia. Buon appetito!