Ricetta mousse al cioccolato fondente

Procedimento

1. Sciogliere il cioccolato e il burro a fuoco medio-basso fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere da parte.

2. Aggiungere i tuorli, uno alla volta, al cioccolato, mescolando bene tra un incremento e l’altro.

3. In una ciotola grande, sbattere gli albumi con un frullatore elettrico fino a quando non si formano i picchi.

4. Aggiungere circa 1/3 degli albumi al cioccolato fuso per renderlo più morbido, quindi incorporare il cioccolato agli albumi in due o tre riprese, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

5. Versare la mousse in una ciotola da portata o in pirottini individuali e lasciarla raffreddare in frigorifero per 2-3 ore prima di servirla.

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