Ricetta panna cotta con yogurt e fragola

Procedimento

1. Per iniziare, mescolare 1 busta di gelatina non aromatizzata con 3 cucchiai di acqua e metterla da parte per qualche minuto.

2. In una casseruola, mescolare 1 tazza di panna pesante, ⅓ di tazza di zucchero, ⅛ di sale e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, finché lo zucchero non è completamente sciolto. Non è necessario portare a ebollizione, ma scaldare abbastanza per amalgamare tutti gli ingredienti.

3. Spegnere il fornello e aggiungere la gelatina sciolta al composto, sbattendo con una frusta fino a quando non sarà ben amalgamata.

4. Aggiungere 2 tazze di yogurt greco e mescolare molto bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

5. Dividere il composto tra 4 bicchieri, coprirlo con pellicola trasparente e metterlo in frigo per un paio d’ore, finché non si rassoda.

6. Per la salsa di fragole, aggiungere 3 tazze di fragole tagliate a dadini, ⅓ di tazza di zucchero e ¼ di tazza d’acqua in una casseruola. Portare a ebollizione a fuoco medio/alto e cuocere per circa 3-5 minuti finché le bacche non rilasciano i succhi e si ammorbidiscono.

7. Versare il composto nel frullatore e ridurlo in purea fino a renderlo omogeneo.

8. Dopo averla frullata, versare nuovamente la salsa nella casseruola e continuare a cuocere per un paio di minuti a fuoco medio-basso. Aggiungere un cucchiaino di Bourbon.

9. Mescolare 1 cucchiaio di amido di mais con 3 cucchiai di acqua e aggiungerlo alla salsa. Mescolare bene per un minuto o due, quindi spegnere il fuoco. Lasciare raffreddare la salsa e poi versarla sulla Panna Cotta raffreddata.

10. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigo per un altro paio d’ore.

11. Prima di servire il dessert, completatelo con fragole fresche tagliate a dadini e foglie di menta.

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