Ricetta muffin di banane glassati all’acero

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180° C e foderare una teglia per muffin con 12 fodere o spruzzare con uno spray da cucina.

2. Mettete le banane in una grande ciotola e schiacciatele con una forchetta finché non ci sono grossi grumi.

3. Aggiungete l’olio vegetale, lo sciroppo d’acero, le uova e l’estratto di vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

4. Aggiungete la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi di farina. Non sbattete fino alla morte, altrimenti i vostri muffis risulteranno gommosi!

5. Mettete 3 cucchiai di impasto in ogni buca della vostra teglia per muffin, in modo che ogni buca sia piena per circa 3/4.

6. Mettete in forno per 12-15 minuti, finché non saranno lievitati, leggermente dorati e uno spiedino inserito uscirà pulito.

7. Lasciare raffreddare completamente nella teglia. Potete gustare i muffin così come sono oppure preparare la glassa. Se state preparando la glassa, mettete un telo da cucina sotto una griglia e trasferite i muffin sulla griglia.

8. Mettete lo zucchero a velo e lo sciroppo d’acero in una piccola ciotola e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuite un po’ di glassa su ogni muffin e gustatevela!

9. I muffin alla banana e acero si conservano in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per una settimana senza glassa. Se li glassate, la glassa finirà per essere assorbita dal muffin e non si conserveranno così a lungo. Potete conservarli in frigorifero per 5 giorni e portarli a temperatura ambiente per servirli.

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