Ricetta marmellata di pesche fatta in casa

Procedimento

1. Per prima cosa, sbollentate le pesche per eliminare la buccia.

2. Mettete le pesche in una pentola di acqua bollente per 1 minuto. Non di più.

3. Poi toglietele dall’acqua bollente e mettetele immediatamente in un bagno di acqua fredda, per 1 minuto. Non di più. Non immergerle.

4. Le bucce devono solo staccarsi.

5. Staccare le bucce.

6. Preparazione della marmellata: Rimuovere i noccioli e tagliare le pesche a fette.

7. Mettete le fette di pesca, la scorza di limone e il succo di limone in una pentola dal fondo pesante e a fuoco medio-basso.

8. Cuocete per circa 15 minuti, fino a quando le pesche saranno morbide e i succhi saranno rilasciati.

9. Mentre le pesche si ammorbidiscono, mescolate spesso e usate il cucchiaio o uno schiacciapatate per romperle.

10. A questo punto, aggiungete lo zucchero e mescolate fino a farlo sciogliere.

11. A fuoco medio-alto, portare il composto a ebollizione e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente.

12. Trascorsi i 5 minuti, riducete la fiamma a fuoco medio-basso (senza far bollire la marmellata, ma cuocendola lentamente), per altri 40-60 minuti. Saprete che la marmellata è pronta quando il composto è abbastanza denso da lasciare una scia dietro il cucchiaio (un piccolo trucco di Martha Stewart). NOTA: la marmellata si addensa anche quando si raffredda, quindi fate attenzione a non cuocerla troppo.

13. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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