“Uno chef in fattoria”: sbriciolata alle mele di Roberto Valbuzzi

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sbriciolata alle meleNelle nuove puntate della serie di Food Network Uno chef in fattoria, in onda domenica 28 marzo, alle 15:00, sul canale 33, Roberto Valbuzzi, chef piemontese e celebre volto di Real Time, ha preparato due dei suoi piatti, rivelandola ‘sua‘ ricetta della sbriciolata alle mele. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.

Ingredienti

  • Impasto: 100 g farina 00, 100 g zucchero, 100 g burro, 100 g farina di mandorle, vaniglia, 1 tuorlo
  • 2 mele mature, 50 g zucchero

Procedimento

In una ciotola mettiamo la farina 0, la farina di mandorle, la vaniglia e lo zucchero. Mescoliamo. Aggiungiamo il burro morbido a pezzetti e lavoriamo con le mani fino ad ottenere una sorta di sabbia. A questo punto, aggiungiamo un tuorlo e lavoriamo ancora con le mani, in modo da sbriciolare uniformemente l’impasto.

Priviamo le mele del torsolo e le tagliamo a fettine sottilissime. Le mettiamo in padella con lo zucchero e le facciamo rosolare circa 5 minuti, ovvero fino a farle ammorbidire appena.

All’interno della tortiera, sbricioliamo alla base il composto, senza schiacciare o compattarlo: otterremo uno strato piuttosto spesso. Distribuiamo sopra le mele spadellate, a raggiera. Mettiamo in forno caldo e statico a 180° per circa 30 minuti (dipende dallo spessore della torta, quindi dal diametro della tortiera). Serviamo con della panna montata.

  • Per le ricette delle puntate precedenti, clicca qui



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Ricetta

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Titolo

Uno chef in fattoria | Ricetta sbriciolata alle mele di Roberto Valbuzzi

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